重点来了!如果你们看完这篇再去Shozo打卡,千万千万不要错过隐藏在Shozo后面的COMMUNE 246——

但是最重要的,决定是否值得投资Blue Bottle的人,毫无疑问当然是创始人James Freeman。

从一清早开始,每日两三杯咖啡简直是繁忙都市的生活必需品。好在东京,最不缺的就是街头巷尾遍地的咖啡店。好喝与否当然是最关键,但也渐渐越来越关注咖啡店的设计与环境。

如果你赶时间,想买杯意大利浓缩带走,对不起,他也不卖,因为他坚信浓缩咖啡粉只能在研磨后的45秒内饮用,所以不能外带,只能在店里喝。

2015年开始,星巴克就已经在北京率先推出了所谓的“星巴克臻选”咖啡,实际上也就是精品咖啡店内的手冲咖啡。目前这种价格平均要贵出1.5倍左右的手冲咖啡,已经在中国有86家星巴克门店中出现,其中还包括了沈阳、大连、福州等二线城市。

高级感并非由高价来支撑,相反恰是精致的生活态度。因此在这里所给予的正是高品质生活上的愉悦感,才谈得上享受。

这家位于新宿的门店,上个月刚刚开张,我们可以说作为第一批前去探店。这里提供住宿区域,若你是读书爱好者,大可在知识的海洋中入眠。

第一次尝试的吹波糖选择了经典的Cold Brew,如果你喜欢味道偏酸口味的咖啡,还是很推荐的(即使是不爱酸咖啡的吹波糖,拍拍照发发社交平台也值回票价了,嘿嘿)。

一般我们只见过信徒向佛祖烧香,这里是和尚为顾客点单,感觉团队阵容莫名的强大是怎么回事?

Bryan一开始的目标就很明确,就是要让Blue Bottle的名号打响,成功引起投资界的注意。毕竟小众咖啡馆那么多,必须得有那么一个值得说的“故事”。

最后我想说的是:虽然和尚表面上继承家业很风光,但因为盈亏都要自己承担,日本大大小小的寺庙又非常多,竞争十分激烈,小寺庙一不留神就会遭遇破产的结局。

使用这张一日乘车通票,可以让你整整24小时在二子玉川→涩谷→自由之丘区间畅游无阻!

摩卡和卡布奇诺口感都很香,这里不仅有咖啡类饮品,还有鸡尾酒类。整体而言非常喜欢,有种穿越回几十年前的感觉。

是个充满法式风情的日本精品买手品牌,很适合条纹控来逛,里面有很多充满法式浪漫和随性慵懒的单品~

所以,眼前这位头戴嘻哈毛线帽、一脸阳光灿烂的大叔,竟然已快五十岁了。我想,长年的教师工作,许是让吉田能够一直保持了童趣和爱心吧。因为在日本的教育体系,小学校里的一名老师会负责教授小朋友所有的课程,包括数理啊、体育啊、音乐啊,会照顾到孩子们成长的方方面面。除却父母,这可能是在孩子的童年中最具影响力的角色了。用小学校里关怀孩子的心去做大人喝的咖啡,这才是店名的真正含义。

蔦屋書店位于代官山的<DAIKANYAMA T-SITE>,店名取自江户时代浮世绘画家蔦屋重三郎的姓氏,它被flavorwire.com评为“全球最美的20个书店之一”。

咖啡店斜对面,同样是“理科室”所开设的同门设计品店铺。店内售卖一些类似于实验器材的简单的摆设配件,玻璃制品,及简易生活用具。

「& STYLE 」是与网络设计商店STYLE STORE合作推出的线下实体店,销售日式的精致生活小物,如香薰、杂物、食品、餐具、手工艺品,以及绿色植物。

日本的茑屋书店代官山店也同样引入了这样的“咖啡美学”——书架的高度被调地,整个空间更为开阔,绿植与供人休息的座椅随处可见。另一个叫做Book and Bed Tokyo的实体店则更难定位它了。它具有咖啡、书店与青年旅舍的功能,不同业态在这里变得模糊却更为自然,就如同一个小小社区,可以让人们更多互动。

精品咖啡的确是一个相当复杂的产品。Knutsen Coffee的创人Erna Knutsen在1974年于《茶语咖啡贸易期刊(Tea & Coffee Trade Journal)》之中提出了“精品咖啡”的概念,当时这个词指代的是“于特定气候下种植,有着独特风味的咖啡豆”。

今年25岁的许冰清还记得2014年第一次走进精品咖啡店的时候,对着菜单一脸茫然。“向咖啡师说要一杯手冲,咖啡师问我水份比要多少?我根本不知道怎么回答。” 许冰清说。

“但星巴克就不会有什么所谓的养店期。” Manner Coffee创始人韩玉龙说,“商业咖啡的优势是在于先入为主的品牌效应,比如想起咖啡就会想起星巴克,它新店一开LOGO一亮大家就会来。”

进门的那一瞬间,就感觉这样的店就是基本很少出错的那种,不论冰拿铁还是黑咖啡都非常好喝。

TENOHA DAIKANYAMA 是于2014年底开幕的一间新店,正是位于代官山的地标路段,以「新日式生活方式」为概念而打造的商业复合式空间,也是东京生活方式的缩影。当你走进这个< 迷你植物园 >,相信我你会爱上这里 ~

美国Wrecking Ball咖啡烘焙工厂的烘焙师Trish Rothgeb把精品咖啡的流行称为“第三次咖啡浪潮” (Third wave of coffee)。随之而来的,还有咖啡美学对人们的消费方式的影响、对咖啡文化的重新思考以及对零售形态创新的推动。

随后1982年成立的美国精品咖啡协会(Specialty Coffee Association of America)将这个概念不断推广。他们用自己的一套体系,把杯测分数在80分以上(满分100分)以上的咖啡豆成为精品咖啡,与星巴克这样的商业咖啡所用的大规模种植的咖啡豆不太一样。

当然,那时懂得欣赏手冲咖啡的客人很少,但那家店却为徐雪打开了一个新世界。如今,她在上海是一名独立咖啡师,可以闻一闻便知道一款咖啡豆的名称,并且说出它的口感。在精品咖啡店里,店员和不少消费者都像徐雪这样,热爱又懂咖啡。

“Blue Bottle就好像是打开门的车库一样。店里的蓝色logo很漂亮,菜单很简单,咖啡师和顾客的关系很融洽,就好像彼此是家人一样。他们会替客人亲手冲泡咖啡。只要看一眼,就会明白店的主人是真的对咖啡这件事情充满热情。”

庭院景致很日系,天气晴好也可小坐于室外。非常推荐来东京旅行的朋友这间店,可置身其中好好感受东京极具生活气息一面。

本文为原创作品(图片+文章),版权为公众号 @食樂去 所有,公众号 ID:Eat-happy-go

点完单位于右手方玻璃窗前,就是咖啡Bar区域,窗外景观还不错。最有意思的,就是可以拿着咖啡坐在“图书馆”区域,这里真的算是很好的拍照场所,室内设计很别致,图书摆放的也很有层次,前提是比普通咖啡区域每人需多付500日元/小时。

Cat最喜欢的是蔦屋書店2号馆,以时尚及艺术类的书籍杂志为主,还会有一些摄影类的书本。最主要的原因是这间书馆的外文书较多,多数为英文而不是日文。

大家都知道,在日本当和尚绝对是个美差,又有钱,又有闲,自然忍不住要常常来刷一波存在感!

它把冷萃咖啡加入了自己的菜单之中(冷萃咖啡是把咖啡粉放到常温水之中,滴上6到20个小时,然后得到数量不多的能够用水稀释、然后加冰售卖的浓缩咖啡液)。由于供应数量有限的原因,冷萃咖啡成为了星巴克的热门产品,你经常会在店里听到已售完的道歉。

各类饮品好喝之余,店内地下一层还有香氛、护肤、家居类等生活用品,无论是买来自用或是包装好送朋友都是不错的选择。

除了产品之外,Blue Bottle知道怎么运用店铺本身、周边产品和顾客产生情感上的联系。

“ 在东京Tokyo涩谷区  有这样一个时髦且文艺的地方  空气里弥漫着花草的清新气息  阳光下是安静而白净的街道 ”

(阿毅话之前有顾客反映太浓,所以稍微减低了抹茶的cream,我认为全抹茶cream都系完全冇问题的)

当然,这股新兴浪潮的到来,也少不了精品咖啡协会的鼓吹——他们把精品咖啡包装成了像葡萄酒一般的精致生活方式,还举办各种比赛,设置各种关于精品咖啡的考试与证书。

作为T-SITE中心的茑屋书店, 以 BOOK & CAFE 的生活方式理念更新了大家对传统书店的印象。在茑屋书店很容易流连忘返,一下子就逗留好几个小时,看过了书籍、杂志和画册,听过了唱片音乐,不妨到楼上的 Anjin Lounge 喝杯鸡尾酒。